Afyon Böreği (Ağzı Açık Börek) | Necla'nın Mutfağı
spoon

Afyon Böreği (Ağzı Açık Börek)

Bu içerik,

Girişin kategorisi : Börekler, Yöresel Lezzetler

Malzemeler (15-20 Kişilik)

HAMUR İÇİN

  • 6 su bardağı un
  • Bir tutam tuz
  • Yeteri kadar su

İÇİNE SÜRMEK İÇİN

  • 250 gr margarin
  • 1 su bardağı sıvı yağ

ÜSTÜ İÇİN

  • 1 yumurta sarısını yarım çay bardağı sıvı yağla karıştırıyoruz.
İÇ MALZEMESİ
  • 500 gram beyaz peynir
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 adet yumurta
  • Kıymalı yapacaksak 500 gram kıyma (çiğden)
  • Karabiber, tuz

Hamur malzemesini geniş bir kaba koyup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayalım. 10- 15 dakika dinlendirip, hamuru iki parçaya bölelim. Her birini mantıdan ince, yufkadan kalınca açalım. Aralarına eritilmiş margarin ve sıvı yağ karışımından sürerek, üst üste katlayıp her, katlayışta da yağ sürerek kare (zarf) yapalım. Buzdolabına koyup donmasını bekleyelim. İkinci hamurumuzu da açalım, yağlayalım. Birinci parçayı dolaptan çıkarıp içine koyup katlama işlemini bu şekilde yapalım ve bunun da 10- 15 dakika donmasını bekleyelim. Kare hamurumuzu iki taraftan şeritler halinde kesip, küçük kareler haline getirelim (7-8 cm’lik kareler). Her birini kenarlardan açarak (ortalara oklava değmeden) 14-15 cm’lik kareler yapıp, ortasına peynir yada kıyma malzememizden koyup, kenarları büzdürerek, orta malzeme açık kalacak şekilde kapatıp, herbirini yağlanmış tepsiye dizelim. Üstüne üst malzemesini sürüp, önceden ısıtılmış 200 derecede iyice kızarana kadar pişirip, ılıkken servis yapalım.

 

Bu böreğin tarifini sevgili arkadaşım HATİCE’DEN aldım. Arkadaşım AFYONLU olduğu için orjinal ağzı açık börek olarak yazıyorum. Hatice  bu böreğin aralarına eskiden iç yada kuyruk yağı sürüldüğünü söylüyor. Sanırım büyükler hala böyle yapıyorlarmış. Bir de ağzı açık olacaksa kıyma yada peynir konuyormuş. Kapalı yapılacaksa başka malzeme kullanılabilirmiş. Teşekkürler arkadaşım, ellerine sağlık…

 

Yemek fotoğrafları için aşağıdaki küçük fotoğraflara tıklayınız.

VN:F [1.9.17_1161]
Rating: 2.9/10 (9 votes cast)
Afyon Böreği (Ağzı Açık Börek), 2.9 out of 10 based on 9 ratings

Bir yorum yaz







Bad Behavior has blocked 0 access attempts in the last 7 days.