Pazılı Börek | Necla'nın Mutfağı
spoon

Pazılı Börek

Bu içerik,

Girişin kategorisi : Börekler, Hamurişleri

Malzemeler (8-10 Kişilik)

İç Malzemesi

  • 1 demet pazı
  • 100 gram yağsız dana kıyma
  • 1 baş soğan
  • Tuz, karabiber, kırmızı biber, pul biber
  • Kavurmak için 3 yemek kaşığı sıvıyağ

Hamuru İçin

  • 5 su bardağı un
  • 1 yumurta
  • 3-4 kaşık yoğurt
  • Tuz
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • Yeteri kadar su
  • 1 yemek kaşığı sirke

Hamurun Arasına Sürmek İçin

  • 100 gram tereyağı
  • Yarım su bardağı zeytin yağı

 

İÇİN HAZIRLANMASI: Pazılar yıkanıp, sapların kalın kısımları ayıklanır. Kaynamış suya atılır. Bir iki taşım kaynatılıp, süzdürülüp, sıkılır. Diğer taraftan tavaya sıvı yağ ve soğan birlikte konup, azıcık sotelenir. Kıyma ilave edilir. Kıyma da kavrulduktan sonra en son pazı konur. Pazıyla da kavrulup, kavurma işlemi bittikten sonra, tuz ve baharatları ilave edilir ve tekrar iyice karıştırılır. Altı kapatılıp, ılıdıktan sonra iç malzemesi hazırlanmış olur.

Unun ortası açılıp, hamur malzemeleri arasına koyulur. Yeteri kadar da su eklenerek, kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurulur. Hamur 16 eşit parçaya bölünür. 15 dakika kadar üzeri örtülüp dinlendirilir. Sonra 16 parça, 4′erli gruplara ayrılır. 4′lü gruplardaki her bir hamur parçası, yemek tabağı büyüklüğünde açılır. Aralarına tereyağı ve zeytinyağı karışımından sürülür. 4 parça hamur üstüste konur (yağlardan üste sürmüyoruz). Bu şekilde 4 grup da hazırlanır. Hazırladıktan sonra bu şekilde de 15 dakika kadar dinlendirilir. Dinlendirdikten sonra ilk yağlanan parçadan başlanarak, her bir parça ince yufka şeklinde açılır. Açılan yufkalar ortadan ikiye bölünür. Hazırlanılan pazılı iç, yufkanın geniş tarafına (çevreleyecek şekilde) yerleştirilir. Yufkalar için olduğu taraftan dolanmaya başlanır ve silindir şeklinde uzunca 8 parça elde edilir. Yağlanan tepsiye, bu parçalar muntazam bir şekilde dizilir (aralarında boşluk olmalı çünkü hamur kabaracak). En üstüne, 1 yumurtanın sarısı ile 3 kaşık sıvı yağı karıştırılıp, bir fırça yardımıyla sürülür. 180 derece önceden ısıtılmış fırında, nar gibi kızarana kadar pişirilir. Ilıdıktan sonra servis yapılır.

 

Yemek fotoğrafları için aşağıdaki küçük fotoğraflara tıklayınız.

VN:F [1.9.17_1161]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
Pazılı Börek, 10.0 out of 10 based on 1 rating

Bir yorum yaz







Bad Behavior has blocked 0 access attempts in the last 7 days.