Bulgurlu – Kıymalı Köfte | Necla'nın Mutfağı
spoon

Bulgurlu – Kıymalı Köfte

Bu içerik,

Girişin kategorisi : Kızartmalar, Köfteler

Bugün sizleri çocukluğuma ait ama  halen severek yaptığım bir lezzetle tanıştıracağım. Ben bu tarifi rahmetli anneciğimden öğrendim ve size de orjinal haliyle sunuyorum. Ekstra olarak sadece kimyon ilave ettim. Çocukluğum demişken, sizlere küçüklüğüme ait bir anımdan da bahsetmek isterim. Arapgir ile İstanbul arası hayli uzaktır. Hele ki benim çocukluğumdaki yollar yüzünden çok daha uzun oluyordu. Ben evin küçük kızıyım ve abilerim ve ablamla yaş farkımız bihayli fazla. Akılım erdiğinde onlar çoktan evlenmişlerdi. İstanbul ve Ankara’da yaşıyorlardı. Biz rahmetli annemle onları sık sık ziyarete giderdik ve yolculuklarımızda annem hep bu köfteden yapardı. Hatta ben ismini YOL KÖFTESİ diye bilirdim. Soğuğu da çok lezzetli olur. Hemşehrilerim zaten biliyordur..

Malzemeler (6-8 Kişilik)

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 250 gram yağsız dana kıyma
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • İrice 1 baş kuru soğan
  • Tuz
  • 2 yumurta
  • 1 çorba kaşığı un
  • Kızartmak için sıvı yağ

İnce bulgur çukurca bir kaba alınır. Üzerini geçecek kadar kaynar su konur. Kapak kapatılarak, ılıyıncaya kadar beklenir. Ilıyınca soğan rendelenir. Kıyma ve baharatlar da ilave edilerek iyice yoğrulur. Yoğurduğumuz köftelerden yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak, avuç içinde yassıca yuvarlak şekil verilir. Tüm köfteler bitene  kadar bu işlem sürdürülür. Diğer taraftan kızartma tenceresinde yağımız kızdırılır. Porselen tabakta (daha sağlıklı olduğu için porselen yazdım, yoksa herhangi bir kapta yapabilirsiniz) yumurta ve un çırpılır. Köfteler önlü arkalı yumurtalı karışıma bulanarak, yağda kızartılır. Kızaran köftelerimizi havlu kağıt üzerine alarak yağını çektirip, servis tabağına yerleştirelim. Yanında patates kızartmasıyla da servis yapabiliriz. Afiyet olsun..

 

Yemek fotoğrafları için aşağıdaki küçük fotoğraflara tıklayınız.

VN:F [1.9.17_1161]
Rating: 4.2/10 (6 votes cast)
Bulgurlu - Kıymalı Köfte, 4.2 out of 10 based on 6 ratings

Bir yorum yaz







Bad Behavior has blocked 0 access attempts in the last 7 days.